Les premières morilles sortent de terre en Charente

Les amateurs de champignons en salivent déjà : les premières morilles ont fait leur apparition dans les forêts charentaises. Ces champignons tant convoités, connus pour leur goût délicat et leur parfum envoûtant, sonnent le début de la saison printanière pour les cueilleurs.

C’est dans les sous-bois humides et frais, souvent à proximité des chênes et des frênes, que les morilles aiment se cacher. Si les conditions météorologiques sont favorables, comme un hiver doux et humide suivi d’un printemps ensoleillé, elles peuvent pointer le bout de leur nez dès le mois de février.

Cette année, les premières morilles ont été repérées dès la fin du mois de février dans le sud de la Charente. Depuis, les cueilleurs se pressent dans les bois, armés de paniers et de patience, à la recherche de ces précieux champignons.

Un trésor culinaire

La morille est un champignon gastronomique très apprécié. Sa chair fine et fragile, sa saveur boisée et légèrement sucrée en font un met délicat qui se décline à l’infini en cuisine. Sauté à la poêle, en omelette, en fricassée ou en sauce, la morille se marie à merveille avec de nombreux ingrédients, comme les asperges, les échalotes, le poulet ou le veau.

Un produit fragile

Mais attention, la morille est un champignon fragile qui ne se conserve pas longtemps. Il est donc important de la consommer rapidement après la cueillette. Il est également important de bien la cuire, car elle peut être toxique si elle est mal préparée.

Un plaisir éphémère

La saison des morilles est courte, généralement de mars à mai. Il faut donc en profiter rapidement avant qu’elles ne disparaissent à nouveau dans les profondeurs des forêts charentaises.

Conseils aux cueilleurs

Si vous souhaitez tenter votre chance et partir à la cueillette des morilles, voici quelques conseils :

• Renseignez-vous sur les zones de cueillette autorisées, ne dévoilez pas vos lieux de cueillette.
• Munissez-vous d’un panier en osier pour ne pas abîmer les champignons.
• Respectez la nature et ne cueillez que les morilles dont vous avez besoin.
• Consommez les morilles rapidement après la cueillette.
• Faites-les cuire correctement pour éviter tout risque d’intoxication.

Alors, à vos paniers ! La saison des morilles est ouverte en Charente. Profitez de ce plaisir éphémère et savourez ces délicieux champignons printaniers.

Quelques idées de recettes sur Cuisine Actuelle.